百闻不如一尝的晋城美食走

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2016-12-06 11:26:26 转载

估计很多人没听说过“八八筵席”，但是“满汉全席”大部分人听说过。满汉全席一般一百零八道菜肴，分三天吃完，全席取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包，既突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎是不可缺少的菜点；同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备。但要细细说来，这满汉全席还是来源于阳城县润城镇的八八筵席。

　　润城镇自古就有“小江南”之美誉，无论是建筑风格，还是人文环境，润城都当之无愧为江南缩影。三面环水的砥洎城，其江南水乡风格犹为突出，同时也是卓尔不群的人文荟萃之所。在小小的砥洎城内，除分布着一龛、二亭、二阁、五庙和通议大夫巡抚山西兵部右待郎张伯珩的“张府”、福建都转盐运使王崇铭的“师帅府”和清代数学家张敦仁故居等名门望族外，还有一座鲜为人知的府第—鸿胪第，古朴的三级斗拱门楼上，赭色丰满的正楷大字匹以淡兰的底色，虽然留有斑目。和对面耸峙的坩埚城墙相映成趣，给人以遐思。此“第”乃清康熙年间鸿胪序班（司饮局）郭璋的府第。郭璋的第八世孙郭承祖曾讲过他先祖的故事：他的老祖宗早在明万历年间就是宫庭御厨，奉职于万历皇帝御前。满汉全席就是郭璋在润城“八八”的基础上，综合满汉菜系之特点，结合历代宫廷菜肴之特色、吸取满清“饽饽席”之精华为康熙皇帝研定而传世的。八八筵席可以看做只简化版的满汉全席，是我们这里逢年过节、迎接贵客、迎亲嫁娶时的豪华宴席：先上九个酒盘，象征“位列九鼎”，酒毕。八八十六碗（以前可是八八六十四碗）不同菜肴，五谷杂粮、山珍海味、蔬菜鸡鱼俱全，酸辣咸甜俱备。先咸后淡、先浓后薄，先无汤后有汤。文而不弊，熟而不烂，甘而不浓，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，肥而不腻。（如果再简化一下的话，就叫“六六筵席”，顾名思义菜就只有六六一十二碗了。）

　　吃八八筵席是一种享受，要悠着点吃。这里要提醒一下食客，后面有16碗了哦，最好吃他2、3个小时，不知道的，一开始猛吃，到后来，只好看别人慢慢享用啦......